Neobični plavi krumpir: Kako ga jesti i gdje se može kupiti?

Ovo neobično povrće potječe iz Perua i Bolivije, gdje se uzgaja od davnina, a u Europu je došao u 19. stoljeću. Njegova vanjska koža je plavoljubičasta do gotovo crna, dok je unutarnje meso plave ili ljubičaste boje, čak i nakon kuhanja.

Iako je okusom gotovo isti kao i obični krumpir, šarm mu daje upravo plava boja koju ima zahvaljujući pigmentu antocijanu iz skupine flavonoida.

To su biljni pigmenti koji se nalaze i u mnogim drugim namirnicama poput borovnica, kupina, brusnica, višanja te se smatraju snažnim antioksidansima koji pomažu u borbi protiv preranog starenja i čuvaju stanice od oksidativnog stresa koji uzrokuju slobodni radikali.

Nutritivna vrijednost plavog krumpira

Plavi krumpir nešto je suši od običnog te okusom sličan, ali više orašast. Sadi se na proljeće kad i običan krumpir te se bere krajem kolovoza. Osim što na tanjuru izgleda kao malo remek-djelo, plavi krumpir ima mnoge zdravstvene prednosti:

  • lako se probavlja
  • snižava visok tlak
  • prepun je antioksidanata
  • poboljšava protok krvi
  • pomaže u sprječavanju nekih vrsta raka
  • poboljšava probavu
  • stimulira jetru

Kako jesti plavi krumpir?

Plavi krumpir odlična je zamjena za običan krumpir jer će vašem obroku dati dozu zanimljivosti. Može se kuhati, peći, pržiti, a izvrsno se slaže s mesom, ostalim povrćem, češnjakom i maslinovim uljem.

Za razliku od kore običnog krumpira koju se ne preporučuje jesti, kora plavog je jestiva, ali krumpir prije pripreme u kori morate dobro oprati. Također, plavi krumpir se neće raspasti tijekom pripreme, ali prženjem u dubokom ulju gubi nutritivnu vrijednost.

Da biste iskoristili blagodati njegovog rezistentnog škroba, od ljubičastog krumpira napravite krumpirovu salatu.

Salata od plavog krumpira

Sastojci za 4 osobe:

  • 500 g plavog krumpira
  • 4 mlada luka
  • sol, papar, ružmarin
  • 2 kuhana jaja
  • 100 g zelenih mahuna
  • maslinovo ulje
  • jabučni ocat

Priprema:

Krumpir i mahune skuhajte. Krumpir narežite na ploške, mladi luk na sitno te sve pomiješajte s mahunama. Jaja također narežite na ploške i dodajte salati. Sve posolite i popaprite po želji, začinite ružmarinom, octom i uljem te dobro promiješajte, pazeći da povrće zadrži oblik.

Pire od plavog krumpira s pekan orasima

Plavi krumpir može biti odličan prilog mesu. Kako biste ovo jednostavno jelo podigli na višu razinu, dodajte mu začine i namirnice koje obično ne stavljamo u pire.

Sastojci:

  • 2 do 3 velika plava krumpira
  • 230 g vrhnja
  • 4 žlice maslaca
  • pola žličice cimeta
  • prstohvat mljevenog kardamoma
  • soli po želji
  • šaka tostiranih pekan oraha

Priprema:

Krumpir skuhajte u slanoj vodi dok vilica ne prolazi kroz njega. Ocijedite ga i vratite u lonac te mu dodajte vrhnje, rastopljeni maslac, prstohvat soli te sve zgnječite gnječilicom za krumpir dok ne postignete željenu konzistenciju. Krumpir začinite cimetom i kardamomom te ga ukrasite usitnjenim tostiranim pekan orasima.

Dobar tek!

Gdje kupiti plavi krumpir?

Krumpir plave boje rijetko dolazi u trgovine, ali ga možete naći u sezoni branja, dakle u jesen u oglasnicima poput Njuškala ili na raznim OPG-ovima. Što se tiče cijene, ona se kreće od 10-15 kuna po kilogramu.

 

Izvor: N1

Foto: Pixabay

Autor: Marko Lubina

Najnovije

Kako bi poboljšao vaše iskustvo na portalu, Jastrebarska Stvarnost pohranjuje privremene kolačiće u korisnička računala. Kolačići su tekstualne datoteke koje ne mogu naštetiti vašem računalu, a ako želite, možete ih obrisati u vašem pregledniku, no onda će vam se obavijest pojaviti prilikom sljedećeg otvaranja portala. Kolačiće možete onemogućiti u postavkama. Naša je dužnost zbog direkcije EU (EU Cookies Policy) zatražiti dozvolu za pohranjivanje kolačića. Pročitajte naše uvjete korištenja i pravila privatnosti za više informacija.

Ova web stranica koristi kolačiće tako da vam možemo pružiti najbolje moguće korisničko iskustvo. Podaci o kolačićima pohranjuju se u vašem pregledniku i obavljaju funkcije poput prepoznavanja kod povratka na našu web stranicu i pomaže našem timu da shvati koji su dijelovi web stranice vama najzanimljiviji i najkorisniji. Ispod je lista izvora koji automatski postavljaju kolačiće na Vaš uređaj. Možete ih pojedinačno uključiti ili isključiti u bilo kojem trenutku. Pročitajte više u našim pravilima privatnosti

Neophodni kolačići trebali bi biti omogućeni uvijek kako bismo mogli spremiti vaše postavke kolačića.

Ova opcija je uvijek automatski uključena i postavlja samo jedan funkcionalni kolačić u Vaš preglednik kako bi sustav znao koje su vaše postavke. Taj kolačić spriječava nepotrebno pojavljivanje ovog prozora.

Ovaj kolačić će dozvoliti učitavanje skripte Google Analytics usluge koja prati Vaše korištenje ove stranice. Također dozvoljava instalaciju Google Analytics kolačića.

Google Analytics prati koje članke čitate, koliko vremena provodite na stranici i ostale parametre Vaše aktivnosti na našoj stranici. Koristimo Google Analytics uslugu kako bismo što bolje mogli analizirati korištenje naše stranice te na taj način pružili najbolju moguću uslugu Vama.

Isključivanjem ovog kolačića onemogućavate učitavanje skripte Google Analytics-a i onemogućavate praćenje Vašeg kretanja na ovoj web stranici.

Ovaj kolačić će dozvoliti učitavanje skripte Google Adsense usluge koja koristi prikupljene podatke o Vašim aktivnostima na internetu kako bi Vam omogućila personalizirane oglase na našim stranicama.

Isključivanjem ovog kolačića, onemogućavate Google skriptu koja instalira kolačić na Vaš preglednik koji služi kako bi Vam donio relevantne, personalizirane oglase na našoj web stranici.

Uključivanjem ovog kolačića dozvoljavate učitavanje skripte našeg partnera "Midas Network d.o.o." koja prikazuje relevantne oglase na našim stranicama.

Onemogućavanjem ovog kolačića spriječavate našem partneru "Midas Network d.o.o." prikazivanje relevantnih, sponzoriranih oglasa.

Ovaj kolačić dozvoljava učitavanje skripte koja omogućuje prikazivanje i korištenje Facebook sustava za komentiranje članaka.

Onemogućavanjem ovog kolačića spriječavate učitavanje i korištenje Facebook komentara na našim stranicama što također spriječava instalaciju Facebook kolačića koji prati Vaše ponašanje na našim stranicama kako bi Vam mogao prikazati relevantnije sadržaje kasnije.

Ova opcija dozvoljava učitavanje skripte koja omogućuje povezivanje sa sustavom "OneSignal" koji koristimo kako bismo Vas mogli obavijestiti o svim novim sadržajima na našoj stranici ako prihvatite slanje notifikacija na Vaš uređaj.

Onemogućavanjem ove opcije spriječavate učitavanje skripte za uslugu "OneSignal" koja u tom slučaju neće raditi. Ako želite obavijesti o novim sadržajima na našim stranicama, omogućite ovu opciju i prihvatite notifikacije kada Vam se pojavi prozor s upitom.

Dozvoljavanjem ove opcije prihvaćate učitavanje fonta na našoj web stranici koji dolaze sa Google-ovih servera. Google svakom takvom konekcijom prikuplja podatke korisnika.

Onemogućavanjem ove opcije spriječavate učitavanje skripte za Google Font-ove što spriječava njihovo prikupljanje podataka korisnika, ali također onemogućava učitavanje zadanog fonta na web stranici što bi moglo narušiti Vaše korištenje stranice.